Vinter vegetar dip

BAKTE ROTGRØNNSAKER & CASHEWNØTT DIP

Ingredienser

2 gulrøtter
300 g butternut squash eller gresskar
1 pastinakk
100 g cashewnøtter
3 fedd hvitløk
1 dl olivenolje
En halv sitron
Salt

Slik gjør du

Skrell og del grønnsakene i strimler, ikke for store. Strø dem utover et bakebrett og bland inn olje, cashewnøtter og et par gode klyper salt. Bak blandingen i 30 minutter i ovnen på 200 C. Mos det hele sammen med en stavmikser og smak til med saften fra en halv sitron og salt.

Server varm eller kald sammen med Sigdal knekkebrød. Herlig som aperitiff sammen med god drikke, eller næringsrik snack i hverdagen. Dippen holder seg god en ukes tid i kjøleskapet.

Se film:

INSPIRASJON

FØLG OSS: