2 gulerødder
300 g butternut squash eller græskar
1 pastinak
100 g cashewnødder
3 fed hvidløg
1 dl olivenolie
En halv citron
Salt

Skræld og del rodfrugterne i strimler, ikke for store. Stryg dem udover en bageplade og tilbered dem med olie, cashewnødder og et godt skud salt. Bag blandingen i 30 minutter i ovnen på 200 C. Mos det hele sammen med en stavblender og smag til med saften fra en halv citron og salt.

Server varm eller kold sammen med Sigdal knækbrød. Fantastisk som aperitif sammen med en god drink, eller et alternativ til en næringsrig snack til hverdagen. Dippen holder sig en god uges tid i køleskabet.